عن المزرعة

5 طرق لتجميد التفاح في المنزل

في موسم الخريف الجميل ، حان الوقت للعناية بشيء لإرضاء أسرتك في أمسيات الشتاء: الشاي المعطر مع المربى أو الكعكة المعطرة مع شرائح التفاح.

ويفضل عدد متزايد من ربات البيوت في هذه المسألة التوت والفواكه المجمدة ، لأنها ستحتوي على الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة أكثر من الفواكه المعالجة حراريا ، أي في نفس المربى أو كومبوت المعلب.

فوائد تجميد التفاح في المنزل

لم يعد تجميد التوت في المنزل عجبًا ، ولكن ليس الجميع يجمد التفاح لفصل الشتاء. ولكن دون جدوى ، لأن هذه الطريقة للتخزين لها مزايا كبيرة:

  • الفواكه المجمدة الحفاظ على الفيتامينات والعناصر النزرةوعند الطهي تضيع الكثير من المواد المفيدة ؛
  • بعد إجراء عملية الحصاد ، ستكون دائمًا على يقين من أن الفاكهة لم تتعرض لأي معالجة كيميائية ، والتي لا يمكن قولها عن نفس التفاح من المتجر ، الذي يبدو "طازجًا" بشكل مثير للريبة حتى إذا كان المحصول الجديد متبلًا بالفعل على أغصان الأشجار ، وما زال الكذب على رفوف المتاجر
  • سوف تسهل وتسريع العملية اللاحقة لطهي أطباقك المفضلة ، لأن الفاكهة ستكون جاهزة بالفعل (غسلها ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح).
لتجميد أي نوع من أنواع التفاح الحلو والحامض ، ولكن عليك أن تعرف أن طعم هذه الفاكهة وملمسها سوف يتغير قليلاً بعد الذوبان. لصنع الفطائر ، من الأفضل تناول التفاح من أصناف جوناثان وغولدن ديليس ، لأنهما سيحافظان على شكلهما ، بينما سيتم الحفاظ على الطعم الحلو في أصناف فوجي أو غالا.

قواعد التجميد

لتجميد الفاكهة بنجاح في فصل الشتاء ، تحتاج إلى اتباع بعض القواعد البسيطة:

  • معاختيار الفواكه الطازجة ، الناضجة ، الكثيفة وغير المشوهة ؛
  • قبل التجميد ، يجب شطف التفاح وتجفيفه ، حيث تلتصق الشرائح غير المستعدة معًا أثناء التجميد ، وبدلاً من الشرائح الأنيقة والجميلة ، ستحصل على قطعة واحدة غير مفهومة ؛
  • مجمد ثمار تحتاج إلى طيها في وعاء محكم أو كيس من البلاستيك إلى أي مدى أكثر كثافة (الكثافة التي سيتم وضعها ، أقل رطوبة ستخسرها ، وبالتالي ، سوف يحتفظون بخصائصها بشكل أفضل).
لم يعد من الممكن إعادة تجميد الفواكه المُذابة ، لذا عليك التأكد مسبقًا من أن أجزاء الفواكه المجمدة ليست كبيرة جدًا ، وهي كافية للاستخدام في وقت واحد.

قبل تجميدها في المنزل ، يجب شطف التفاح وإزالة الجذع واللب ثم تقشيره (هذا ليس ضروريًا ، يمكن تنظيف الأجزاء المجمدة لاحقًا) وتقطيعها إلى شرائح. يمكن اختيار شكل وحجم القطع (شرائح أو دوائر أو مكعبات) وفقًا لتقديرك.

تحضير التفاح للتجميد

لذلك ، سوف تأخذ مكعبات صغيرة مساحة أقل في الثلاجة وتتيح لك عمل المزيد من الأسهم. والتفاح المقطوع إلى دوائر أو شرائح سيكون له مظهر أكثر جمالية وهو مثالي ليس فقط كملء ، ولكن أيضًا لتزيين الفطائر والقوائم.

لذلك عندما يكون تجميد الشرائح غير مظلمة ، يتم الاحتفاظ بها في ماء مملح أو محمض لمدة 15 دقيقة. هذا لن يؤثر على الذوق ، ولكنه سيمنع الأكسدة ويساعد في الحفاظ على مظهر جذاب.

لعبت دورا هاما في تخزين هذه الفراغات في فصل الشتاء عن طريق درجة الحرارة التي تحتفظ بها الثلاجة. الأنسب للتجميد هو -18ºС. في هذه الحالة ، سيتم تخزين الفاكهة المجمدة لمدة تصل إلى سنة واحدة. عند درجات حرارة تتراوح بين 0 درجة و 8 درجات من تفاح المتجر ، فإنه ينخفض ​​فقط إلى ثلاثة أشهر.

بحيث يمكن أن يرضيك موسم الحصاد الصيفي لفترة أطول ، اتبع بعض القواعد البسيطة:

  • لا تقم بتخزين الأطعمة المجمدة لفترة طويلة ؛
  • التوقيع على تاريخ التجميد والتنوع الذي تم استخدامه ؛
  • الحفاظ على الفاكهة بعيدا عن الخضروات.

قد تكون مهتمًا بالمقالات التالية حول موضوع التفاح:

  • وصف مفصل للتفاح الأبيض تتدفق.
  • كل شيء عن التفاح نوع بيبن الزعفران.
  • خصائص تشكيلة تفاحة أنتونوفكا.

شرائح مجمدة

  • تجفيف التفاح أعدت جيدا على منشفة.
  • بعد ذلك ، انشر الشرائح بعناية على ورقة الخبز أو لوح التقطيع أو صينية مغطاة بلفائف السيلوفان ، حتى لا تمس الشرائح بعضها البعض. استخدام السيلوفان ليس ضروريًا من حيث المبدأ.ومع ذلك ، فإنه يساعد بشكل كبير على جمع شرائح مجمدة (إذا قررت الاستغناء عنها ، فتأكد من أن السطح الذي ستنشر الثمرة فيه جاف تمامًا) ؛
  • ضع الشرائح في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ؛
  • جمع الشرائح المجمدة في أكياس أو حاويات وتخزينها في الثلاجة.

تتيح لك طريقة التجميد هذه تخزين الفاكهة من 9 إلى 12 شهرًا.

شرائح التفاح المجمدة

التفاح في شراب

  • تحضير شراب السكر عن طريق أخذ 3 أجزاء من الماء لجزءين من السكر ؛
  • املأ التفاح المحضر بالشراب ، في حين يجب أن يغطي الشرائح بالكامل (يمكنك الضغط عليها برفق بغطاء أو صفيحة) ؛
  • بعد 3 - 5 دقائق ، قم بإزالة الشرائح ووضعها في كيس في طبقة رقيقة ، ثم أرسلها إلى الثلاجة.

يتم تخزين هذه الفاكهة تصل إلى 12 شهرا.

تحضير التفاح للتجميد في شراب

تجميد السكر

  • تحضير التفاح والسكر ، مع 2/3 كوب من السكر لكل 3 أكواب من الفاكهة ؛
  • ضعي الثمار مقطعة إلى شرائح ومبللة بالماء المحمض في قدر ، مع رشها بالسكر ؛
  • خلط الفاكهة مع السكر بلطف.
  • نشر الخليط في أكياس أو حاويات المواد الغذائية وإرسالها إلى الثلاجة.

يتم تخزين هذه الثمار لمدة تصل إلى 12 شهرا.

التفاح في السكر للتجميد

عصير التفاح المجمد

  • قشر التفاح المغسول ، الجذعية والأساسية ، مقطعة إلى قطع صغيرة ؛
  • ضعها في مقلاة ألمنيوم أو مطلية بالمينا ووضعها على نار صغيرة (السكر في هذه الحالة غير مطلوب) ؛
  • يترك على نار هادئة حتى تصبح البطاطا المهروسة سميكة بدرجة كافية ؛
  • نقل البطاطا المهروسة إلى حاويات ، وإغلاق الغطاء بإحكام ، ووضعها في الثلاجة.

من الضروري استخدام البطاطا المهروسة التي تم الحصول عليها حتى 9 - 12 شهرًا.

هريس التفاح للتجميد

تفاح مجمد كامل

  • تجف جيدا غسلها الفواكه بمنشفة.
  • لا تقطع التفاح. إذا كنت ترغب في استخدام الفواكه المقشرة ، فضعها في الماء المحمض وجافًا ؛
  • قم بطي الفاكهة بدقة في وعاء أو كيس أو لف بغشاء ملتصق ؛
  • مكان في الفريزر للتجميد والتخزين.

يجب ألا يقل تخزين البليت عن 6 أشهر.

لذا ، فقد قررت كيفية تجميد التفاح. وإذا كنت لا تجمدها بالكامل أو تطبخ البطاطا المهروسة ، فأنت بحاجة إلى الحرص على الاحتفاظ بمظهرها الثلجي وعدم تغميقها. لهذا من المهم اتباع بعض القواعد:

  • تحضير الفاكهة على دفعات صغيرة: لا تقم بإزالة الكثير من الفواكه على الفور حتى لا يكون لديهم وقت لتغميقها حتى تقسمها إلى شرائح ؛
  • ضع شرائح الشرائح على الفور في الماء المحمض (يلزم 5 غرام من حامض الستريك لمدة 1 لتر من الماء) ؛
  • سيتم استخدام المياه المملحة بدلاً من الماء المحمض (يتم استخدام 30 غرام من الملح لمدة 4 لترات من الماء) ، مما سيساعد أيضًا في تجنب الأكسدة والحفاظ على الفاكهة تمامًا.
التفاح المجمد كله

ماذا بعد ذلك طهي من هذه التفاح؟

من التفاح المجمد يمكنك طهي عدد كبير إلى حد ما من الأطباق المختلفة:

  • إذا قمت بتجميد ثمار كاملة ، فستكون مناسبة تمامًا للخبز الكامل والنصف (لإضافة النكهات إليها وحشو المكسرات ، والعسل ، وجبن الكوخ ، أو رش السكر في المقدمة) ؛
  • التفاح في السكر هي قاعدة ممتازة للحلوى الحلوة أو العصير أو الكوكتيل ؛
  • يستخدم عصير التفاح لملء الفطائر والكعك كأول فواكه للأطفال أو لتحضير الصلصات المختلفة. سيكون أيضًا بديلاً عن الزبدة أو المربى في السندويشات الحلوة ، وإذا كنت تحب طبخ الخطمي أو المارشميلو أو شربات ، فإن البطاطا المهروسة ستساعد في جعل هذه الحلويات ليست لذيذة فحسب ، بل وأيضاً سريعة بما يكفي في الطهي ؛
  • إذا قمت بإضافة التوت المجمد (الكرز ، الفراولة أو التوت) إلى شرائح التفاح ، وأخذ عصير الليمون للنكهة ، فسوف تحصل على كومبوت ممتاز ؛
  • يمكن استخدام شرائح التفاح كملء وتزيين للفطائر، charlottes ، الكعك ، الكعك و studels. يتم الحصول على فطائر شهية ومغذية بمثل هذه الحشوة.
  • التفاح المجمد ليس فقط جزءًا من الحلوى أو الخبز ، ولكنه أيضًا إضافة إلى أطباق لذيذة: حشوة البط المخبوزة أو مكون من سلطة احتفالية. منهم أيضا الحصول على الصلصات لذيذا لأطباق اللحوم.
ذوبان الفاكهة ببطء. يمكنك وضع الأطباق مع التفاح في الثلاجة والانتظار حتى يتم إزالة الجليد منها بالكامل.

تجميد التفاح ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، كما يبدو للوهلة الأولى. بعد تخصيص بعض الوقت لهذا الإجراء البسيط ، لن تقوم فقط بتوفير قطعة من الصيف ، ولكن ستستخدم أيضًا هداياها لصالح نفسك وعائلتك!